杏彩体育网页以铁观音为代表的闽南茶，之是以能够成为武夷岩茶的平替，确实由于其拥有光鲜的代价上风。乌龙茶是侨销茶，离不开海港。铁观音产于闽南安溪，离着泉州、厦门云云的乌龙茶集散地很近。武夷岩茶，产于闽北深山，运输多有未便。是以铁观音的产销链更短，代价天然更有上风。

您不妨会问，铁观音我方即是响当当的名茶，现在品德优异者一斤售价也得上万元，他还须要当平替吗？您说的那是自后的情景了。晚清民国时铁观音正在商场中，名望实践上并不太高。

笔者曾到泉州会见过周植彬（原泉州玉苑茶店规划者）的儿子周贤琅先生。周老现在已年过八旬，耳聪目明身体硬朗，对待乌龙茶的旧事一五一十。据白叟家跟笔者讲，以铁观音为代表的安溪茶，正在清中期前确实仍旧行销于泉州、汕头及南洋等乌龙茶销区了，只是并未占领多大的商场份额。那么当时的乌龙茶商场，谁才是第一把金交椅呢？那还得说是武夷岩茶。

泉州人过去因永久习俗饮用武夷茶，以为安溪茶虽气息芬芳，但性较严寒，多饮有伤脾胃，故很少人进货；其次是规划茶店的人本身对安溪茶清楚不够，又缺乏造焙拼配技巧，尽管出售安溪茶也怕大家轻看，招牌上总写武夷岩茶藉以哄人。

笔者保藏有一份民国功夫“福筑刘合兴海记茶庄”的铁观音包装纸，上面正在最明显的名望标明“正岩”二字。家喻户晓，“正岩”“半岩”与“洲茶”是武夷岩茶特有的观念。个中正岩的武夷岩茶，品德最高，售价最贵。铁观音的产地安溪，并无正岩、半岩或洲茶的分法。现现在，也不会有商家和您宣称，说我方卖的是“正岩铁观音”这样。但民国出售铁观音的包装纸上，确赫然印刷着“正岩”的字样。为什么呢？天然也是念蹭一蹭武夷岩茶的热度。笔者另保藏有一份“缅甸仰光福筑茶行”的包装纸，运用了“正铁观音”的说法。这里的“正铁观音”，本来即是“正岩铁观音”的简称。仰光福筑茶行的做法，和刘合兴海记茶庄可谓千篇一律。

笔者还保藏有一只二十世纪四十年代王尧阳茶行的铁皮茶叶盒，那就更声明题目了杏彩体育官网。安溪的王氏家族，世代以铁观音为业。这一家尧阳茶行最早开设于厦门开禾道逐一七号，分行开设正在香港文咸东街十八号。五十年代后总号移至香港，仍旧主营铁观音。笔者曾于2015年会见过香港尧阳老铺，也与店中的几位老伴计聊了不少铁观音的兴衰旧事。笔者手中这只王尧阳茶行茶罐的困难之处，正在于正面居然绘造有安溪茶区图。现在咱们还能够依稀辨认出，山头上按次标有“牛心岩”“观音岩”“南岩”“山后峰”等字样。您瞧，武夷山有马头岩，安溪也有牛心岩。武夷山有天心岩，安溪也有观音岩。这些老茶物都与周植彬文中“出售安溪茶也怕大家轻看”的说法暗合，成了见证安溪铁观音进展的珍奇物证。

由此可见，民国商家习俗愚弄武夷岩茶的威名，来推广铁观音的附加值。以前正在北京的胡同里，常能听到“栗子味的面老倭瓜”云云的吆喝声。栗子贵，老倭瓜低廉。这么吆喝，天然是为了抬高老倭瓜的身价儿。加上“正岩”二字，当然也给铁观音这个“平替”推广了含金量。通过这些老包装纸，咱们也能够懂得地领略出武夷茶与安溪茶正在民国功夫商场名望的区别。

专营安溪茶的老茶庄，要首推泉州南门水仙桥下的周玉泉茶叶店。他家最先将安溪盛产的奇兰、梅占、乌龙等焙火拼配试销，深得品饮者赞赏。归国华侨也渐有人进货安溪铁观音率领出国，并转赠海表亲朋。

铁观音为代表的闽南茶，之是以能够成为武夷岩茶的平替，确实由于其拥有光鲜的代价上风。这是为什么呢？乌龙茶是侨销茶，天然离不开海港。铁观音产于闽南安溪，离泉州、厦门云云的乌龙茶集散地很近。武夷岩茶，产于闽北深山，运输多有未便。是以铁观音的产销链更短，代价天然更有上风。

民国初年的铁观音，还只是武夷岩茶的平替。随后的时局更改，却给铁观音为首的闽南茶带来了新的机缘。这又是若何回事呢？武夷岩茶，产于闽北深山，销正在闽南海港，产销之间相隔较远。正在太平年代还好说，最多即是推广少许运输本钱。可是，一朝兵荒马乱，过长的产销链就极容易断裂。七七事件的第二年，厦门沦入日寇之手，茶店闭门收市，规划者纷纷躲进万国租界胀浪屿。比及步地稍稳，茶庄计划光复贸易，却浮现仍旧无茶可卖。来由很浅易，闽北武夷山到闽南的运茶道道，仍旧被奋斗阻断。这工夫，人们又念起了武夷茶的平替——铁观音。事已至此，平不服价先放一边，快速替补上位才是枢纽。二十世纪三十年代以前，厦门区域表销的茶叶，大局部是闽北乌龙茶，约占商场一半以上。因为日寇南犯的影响，闽北茶叶供应断断续续，铁观音为首的闽南乌龙慢慢占据商场，商场占领量抵达80%以上。

正在国内乌龙茶的古板销区，闽南茶商也没闲着。他们念方想法向广东潮汕和闽南各县倾销安溪茶叶。到了抗克服利后，潮汕区域的茶客已相当习俗饮用铁观音、佛手、黄金桂等闽南茶。时至今日，潮汕区域仍旧是国内安溪茶的最大商场。

要是只是代价低廉、运输利便，那铁观音不妨永久都只是平替。但铁观音奇异的口感，必定了它最终将与武夷岩茶均分天地。始末造茶师傅的匠心，重发酵、足焙火的铁观音佐以正宗技艺泡法，汤色红亮美艳而口感结壮厚重。茶汤下肚后，改变在口腔中留有接连性的甜蜜回味。与武夷茶的“岩韵”相对应，铁观音的“观音韵”也慢慢造胜了爱茶人的味蕾。

行动武夷岩茶的比赛者和代替品，铁观音正在汤色、口感以及风韵方面都以前者为标杆。是以我才夸大，正宗的铁观音肯定若是红汤，肯定要有风韵。云云品格的铁观音杏彩体育官网，大致保存到了二十个世纪八十年代。笔者保藏有多份“中国脉地货畜产进出口公司福筑省分公司厦门支公司”的铁观音产物先容单，图片中的铁观音汤色一律为重稳的深赤色。若不明就里的人，很有不妨认为冲泡的即是武夷岩茶呢。

2000年之后，铁观音起首进军北方，抢占绿茶的商场。说白了吧，这时的铁观音又念着当龙井、碧螺春的平替了。于是乎，他们起首调动造茶的工艺。轻发酵、不焙火的铁观音，汤色黄绿，香气光鲜，味道平淡，乍一喝还真有点高等绿茶的兴趣。我身边不少人，喝了十多年铁观音，还都认为这是绿茶呢。但这一次当平替，并不堪利。由于造茶者只研商商场，却渺视了茶树种类的适造性。绿茶化的铁观音，茶汤过于刺激，喝多了卓殊伤胃。也正由于绿茶化，使得铁观音不只没有造胜新的消费者，还丢掉了原先的老茶客。由此可见，当平替也是件危害的事，弄欠好容易猪八戒照镜子——里表不是人儿。